Po długim majowym weekendzie czas wrócić do pracy i żeby sobie trochę uprzyjemnić dzisiejszy poranek, na śniadanie przygotowałam pożywne ciasteczka. Ich kluczowymi składnikami są kakao, gorzka czekolada i płatki owsiane zalane wcześniej świeżo parzoną, mocną kawą 😉

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ciasteczka są przyjemnie chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku. Dodatek płatków owsianych, ziaren siemienia lnianego i słonecznika syci i nadaje zdrowego charakteru (wspomaga przemianę materii, dostarcza wartości odżywczych i mniej więcej 3 ciastka w towarzystwie jogurtu naturalnego stanowią idealne drugie śniadanie). Smak podkręca odrobina cynamonu oraz ekstraktu z wanilii. Przepyszne śniadanie 😉

Składniki:

2 szklanki mąki pszennej (1 szklanka = 250 ml)

1 szklanka płatków owsianych górskich

1 szklanka mocnej, gorącej kawy (u mnie 3 łyżeczki kawy na szklankę)

2 jajka

60g oleju kokosowego

3/4 szklanki jasnego cukru trzcinowego (dry demerara)

1/4 szklanki ciemnego cukru trzcinowego (dark muscovado)

2 czubate łyżki ziaren siemienia lnianego

2 czubate łyżki ziaren słonecznika

1 łyżka kakao

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

1 czubata łyżeczka cynamonu

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

1/4 łyżeczka soli

tabliczka gorzkiej czekolady

Przygotowanie:

Płatki owsiane zalewamy gorącą kawą i odstawiamy na ok. 3o minut, aż płatki zmiękną i wchłoną płyn.

W misce mieszamy suche składniki: mąkę z proszkiem do pieczenia, cynamon, ziarna, cukier, kakao, sól.

Do suchych składników dodajemy olej kokosowy, ekstrakt waniliowy i jajka, miksujemy lub mieszamy do połączenia składników. Dodajemy płatki owsiane namoczone w kawie i dokładnie mieszamy. Na koniec wsypujemy posiekaną czekoladę, mieszamy. Ciasto jest bardzo kleiste i aby dało się łatwo formować, najlepiej odłożyć miskę z ciastem do lodówki na ok. 30 minut – wtedy ciasto stanie się bardziej zwarte.

Blachę wykładamy papierem do pieczenia, piekarnik nagrzewamy do 180 stopni Celsjusza. Z ciasta formujemy kule wielkości dużych orzechów włoskich, lekko je spłaszczamy na blasze. Ciasteczka pieczemy przez 15-18 minut.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

Smacznego!

Mama