Cześć! W moim domu wciąż trwa jagodowo-malinowe szaleństwo. To teraz u nas najpopularniejsze i najbardziej wyczekiwane owoce, które jemy zarówno świeże: solo, z jogurtem, jako dodatek do owsianki, ale także w rozmaitych deserach i wypiekach. Nie jestem entuzjastką serników, jednak tym razem, drogą eksperymentu, postanowiłam połączyć jagody i maliny z twarogiem i zapiec je w formie babeczek, ale nieco inaczej – jagody zostały zblendowane z serem, dla pięknego koloru i wyjątkowej konsystencji. Babeczki nie są tak puszyste jak dobrze wypieczony sernik, są za to przyjemnie miękkie, lekko kremowe, rozpływają się w ustach – dobrze smakują i równie pięknie się prezentują.

Jak zwykle staram się ułatwić sobie tworzenie wypieków, również i tym razem przygotowanie jest proste i nie zajmuje dużo czasu i nie wymaga szczególnych umiejętności, czy sprzętu (wystarczy zwykły mikser lub łyżka i mnóstwo energii w rękach).

Próbujemy?

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Składniki:

225g białego sera półtłustego

160g jagód

2/3 szklanki jasnego cukru trzcinowego

1 szklanka mąki tortowej

2 jajka

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 czubata łyżka oleju kokosowego w stanie stałym (można zastąpić miękkim masłem)

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

1/2 szklanki malin

Przygotowanie:

Ser blendujemy z jagodami na jednolitą masę.

W misce ucieramy jajka z cukrem, ekstraktem waniliowymi olejem kokosowym na gładki krem. Dodajemy do niego masę serowo-jagodową i miksujemy do połączenia.

Dosypujemy stopniowo przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, nadal miksując do połączenia składników. 

Ciasto przekładamy do papilotek wypełnionych do 3/4 ich wysokości. Na wierzch wykładamy maliny (po 2-3 sztuki) i lekko je wciskamy w ciasto.

Pieczemy w 175 stopniach przez ok. 35 minut (do „suchego patyczka”). Studzimy w wyłączonym piekarniku, przy uchylonych drzwiczkach.

Babeczki świetnie smakują po ochłodzeniu w lodówce.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

Smacznego!

Mama