Zatęskniłam ostatnio za pralinkami Raffaello i tortem z puszystym kremem, co zmotywowało mnie do kolejnego (udanego!) eksperymentu 🙂 Wszystkim miłośnikom zdrowszych, „białych deserów” polecam ten bezmączny, delikatny i aromatyczny torcik, będący świetną alternatywą dla przesłodzonych łakoci. Jego wykonanie jest bardzo proste i nie zajmuje dużo czasu (najwięcej trwa pieczenie spodu), poradzą sobie z nim nawet początkujący. Wczoraj poczęstowałam nim gości, którzy byli niezwykle zadowoleni z takiej niespodzianki. Kolejny raz wykorzystałam moją ulubioną kaszę jaglaną, ponownie w duecie z cudownie kremowym mlekiem kokosowym, do tego biała czekolada, nieco syropu klonowego, sporo wiórków kokosowych i na wierzchu rozpływający się w ustach krem przystrojony kokosem i uprażonymi płatkami migdałowymi. Schłodzony torcik polecam na letnie popołudnie w miłym towarzystwie. Polubią go również dzieci 🙂 Torcik będzie całkowicie bezglutenowy, jeśli użyjecie białej czekolady bezglutenowej.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

Składniki na spód:

200g kaszy jaglanej

1 szklanka wody

1 puszka (400 ml) gęstego mleka kokosowego

szczypta soli

1/2 szklanki wiórków kokosowych

100g białej czekolady

4-5 łyżek syropu klonowego (lub więcej/ mniej wg uznania)

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

2 jajka

Składniki na krem:

500 ml śmietany kremówki 30%

250g serka mascarpone

100g białej czekolady

wiórki kokosowe i uprażone płatki migdałowe do przystrojenia

Przygotowanie:

Kaszę jaglaną prażymy na suchej patelni, aż uwolni przyjemny, orzechowy aromat. Następnie płuczemy ją w zimnej wodzie. Gotujemy na początku w osolonej szklance wody i kiedy kasza wchłonie wodę, dolewamy mleko kokosowe i gotujemy aż kasza zmięknie i zgęstnieje (ok 15 min.), od czasu do czasu mieszając, by nie przywarła. Do gorącej kaszy dodajemy ekstrakt waniliowy i kostki białej czekolady i mieszamy, aż czekolada się rozpuści i składniki się połączą. Dodajemy kokos i ok. 3-4 łyżek syropu klonowego (lub według uznania), mieszamy.

Masę blendujemy na dość gładką masę. Dodajemy jajka i całość dokładnie mieszamy, po czym przekładamy masę do tortownicy wysmarowanej lekko tłuszczem. Wierzch polewamy łyżką syropu klonowego i delikatnie rozsmarowujemy go na powierzchni. Pieczemy w temp. 180 stopni przez ok. 45-50 stopni.

W trakcie pieczenia można od razu przygotować krem i przechować do w lodówce do czasu wystudzenia spodu. Kremówkę ubijamy z mascarpone na puszysta masę. Dodajemy startą ba drobnych oczkach białą czekoladę i delikatnie mieszamy.

Na wystudzony spód nakładamy krem, wierzch dekorujemy wiórkami kokosowymi i płatkami migdałowymi.

Gotowy torcik chłodzimy w lodówce przez kilka godzin – najlepiej przez całą noc. Będzie idealny następnego dnia 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

Smacznego!

Mama