Piernik z powidłami

Najwyższa pora na przepis na piernik – bardzo prosty, szybki w przygotowaniu, a do tego przepyszny, przyjemnie wilgotny i aromatyczny. Posmakuje zarówno dorosłym, jak i dzieciom, zachwyci gości i Was samych. Idealny do kawy lub kubka rozgrzewającej herbaty.

Składniki na piernik:

2 szklanki mąki pszennej tortowej (1 szklanka = 250 ml)

1/2 szklanka ciemnego cukru trzcinowego dark muscovado

1/2 szklanki miodu

2/3 szklanki powideł śliwkowych

250g masła

4 jajka

2 łyżki dobrej jakości przyprawy do piernika (u mnie Kotanyi)

1,5 łyżeczki sody

Składniki na polewę:

120g gorzkiej czekolady

60 g masła

60 ml mleka

Do przełożenia:

ok. 1,5 szklanki powideł śliwkowych, ewentualnie kwaskowego dżemu (np. z czerwonej porzeczki)

Na wierzch:

ok. 3/4 szklanki posiekanych orzechów włoskich

Przygotowanie:

Masło, miód, powidła i przyprawę do piernika podgrzewamy w rondelku aż do roztopienia masła, mieszając od czasu do czasu. Następnie odstawiamy je do przestudzenia.

Mąkę przesiewamy z sodą.

Jajka ubijamy z cukrem na puszystą masę (cukier muscovado naturalnie zbryla się i będzie tworzył grudki).

Następnie dodajemy do niej przestudzone masło z powidłami, miodem i przyprawą korzenną, delikatnie mieszając do połączenia składników. Na koniec dodajemy partiami mąkę z sodą, również mieszając delikatnie do połączenia składników.

Ciasto przekładamy do formy (nieprzywierającej lub zwykłej wyłożonej papierem do pieczenia, o wymiarach ok. 33×23 cm) i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez ok. 30-35 minut.

Po wyjęciu piernika z piekarnika i wystudzeniu go, wyciągamy go z formy i kroimy wzdłuż na dwa blaty. Jeden z nich smarujemy powidłami, przykrywamy drugim blatem.

W rondelku podgrzewamy masło z mlekiem, następnie dodajemy połamaną w kostki czekoladę i mieszamy do jej całkowitego rozpuszczenia (nie zagotowujemy!).

Jeszcze ciepłą polewą oblewamy równomiernie piernik. Na koniec posypujemy go pokrojonymi orzechami włoskimi.

Smacznego!

Mama