Ciasto czekoladowe z ciecierzycy (a’la brownie)

Intensywnie czekoladowe, wilgotne, kremowe, rozpływające się w ustach i do złudzenia przypominające brownie – takie właśnie jest to wspaniałe czekoladowe ciasto z ciecierzycy. Nikt nie uwierzy, że jest to ciasto na bazie cieciorki (jej smak jest niewyczuwalny) i bez dodatku mąki pszennej (użyłam jedynie 1 łyżkę mąki kokosowej, ale ten składnik można pominąć) –  przysmak ten jest zatem całkowicie bezglutenowy, więc mogą się nim zajadać osoby, które muszą wyeliminować gluten z diety. Można śmiało stwierdzić, że jest to ciasto dietetyczne, ponieważ nie zawiera rafinowanego cukru (można pokombinować mieszając np. cukier trzcinowy z kokosowym i ksylitolem, czy innymi zamiennikami cukru), jest niskotłuszczowe (dodałam tylko 2 łyżki oleju), a dzięki cieciorce jest bardzo pożywne i wartościowe (ciecierzyca jest źródłem białka, obniża ciśnienie krwi oraz poziom cholesterolu, wspomaga odchudzanie).

Małym grzeszkiem jest tu polewa z gorzkiej czekolady, do której dodałam jednak nieco masła – dzięki temu polewa jest aksamitnie gładka i lekko błyszcząca. Osoby dbające o linię mogą zrezygnować z polewy lub użyć jej roślinnego zamiennika (na przykład czekoladowego musu z awokado z tego przepisu).

Pomysł na to ciasto podsunęła mi koleżanka, trenerka fitnessu, która podesłała mi przepis na brownie z fasoli. Niestety nie najlepiej toleruję fasolę, w związku z tym postanowiłam zamienić ją na cieciorkę, którą wprost uwielbiam i nieco zmodyfikowałam przepis. Efekt przeszedł moje oczekiwania – dawno nie jadłam tak pysznego czekoladowego ciasta! Piekłam je dwukrotnie i będę do niego wracać coraz częściej, ponieważ sama staram się przykładać coraz większą uwagę do tego co jem i czym częstuję bliskich.

Zapraszam do wypróbowania!

Składniki:

1 puszka cieciorki (ok. 240g po odsączeniu)

3-4 łyżki aquafaby (zalewy z cieciorki)

180g nierafinowanego cukru trzcinowego (u mnie po 90g cukru trzcinowego i kokosowego)

1-2 łyżki syropu klonowego (opcjonalnie)

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

3/4 łyżeczki cynamonu

4 jajka

2 łyżki oleju

4 łyżki kakao

1 łyżka mąki kokosowej (opcjonalnie)

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Przygotowanie:

Cieciorkę z aquafabą blendujemy na gładki mus.

W misce umieszczamy wszystkie suche składniki. Dodajemy do nich mus z cieciorki, jajka, syrop klonowy, ekstrakt waniliowy, olej i miksujemy do uzyskania gładkiej, jednolitej masy.

Rzadką masę przelewamy do wyłożonej papierem do pieczenia formy tortowej o średnicy ok. 22 cm, wyrównujemy łyżką wierzch. Pieczemy w 180 stopniach przez ok. 30-35 minut.

Ciasto odstawiamy do całkowitego wystudzenia (najsmaczniejsze jest na następny dzień).

Wystudzone ciasto możemy oblać polewą: w rondelku roztapiamy 40g masła, po czym zdejmujemy rondel z ognia. W gorącym maśle roztapiamy 80g gorzkiej czekolady i mieszamy do powstania gładkiej polewy. Jeszcze ciepłą polewę wylewamy równomiernie na ciasto.Wierzch możemy posypać wiórkami kokosowymi lub podprażonymi płatkami migdałów.

Smacznego!

Mama